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 Del resto l'etichetta "street food" è di gran moda.  Un'esplosione che sembra avere, per diverse e a volte ovvie ragioni, origini anche qui in Emilia Romagna (terza per ricerche) e ancor più in particolare a Reggio Emilia terza città italiana in questa particolare classifica. Nel solo 2016 ci sono stati finora 21 eventi targati cibo di strada in provincia di Reggio, sparsi in altrettanti comuni. Lo scorso week end c'era Montecchio, questo fine settimana Vezzano, il prossimo Scandiano, quello dopo ancora Luzzara. Ma come funziona un'evento di street food ? Solitamente dell'organizzazione si occupano agenzie specializzate in questi eventi che contattano un comune (o vengono contattate) per mettere in calendario l'appuntamento. A volte il tramite è anche la pro loco del territorio. L'agenzia si occupa di raccogliere e portare i trucks ovvero i furgoni, furgoncini, stand che cucinano i cibi. Oltre a questo si incarica della promozione e di possibili eventi collaterali come musica ed animazione. Le agenzie guadagnano dalla quota che chiedono ad ogni furgone o stand (variabile da qualche centinaio di euro a più di mille) e da sponsorizzazioni reperite sul territorio. I comuni normalmente concedono un patrocinio consistente nell'uso gratuito di piazze, strade e utenze. Qualche volta stanziano anche contributi. In cambio ottengono un po' di promozione del territorio e guadagni per attività locali come negozi e bar. Un settore in crescita di pubblico e guadagni come quello dello "street food" crea un mercato diversificato anche di organizzatori più o meno efficienti, più o meno professionali. Può accadere anche che manifestazioni promosse dalla stessa agenzia ottengano risultati diversi, a volte buoni a volte decisamente meno soddisfacenti, che possono lasciare dietro di sé anche strascichi di natura finanziaria (pagamenti per servizi e fornitori non onorati) o addirittura processi penali. Il Comune di Vezzano, come si legge nella convenzione della manifestazione, per ridurre ai minimi i rischi ha richiesto agli organizzatori di sottoscrivere, oltre alla normale polizza assicurativa verso terzi, anche una polizza fideiussoria di importo non inferiore ai 10.000 euro a tutela di eventuali mancati pagamenti per servizi e fornitori. |
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